Como montar tábuas de frios e sabores amazônicos para uma ceia de Natal especial

Um dos segredos para uma boa ceia de Natal está na preparação, decoração e composição das chamadas “entradinhas”, aqueles petiscos que devem abrir o apetite, preencher o tempo das conversas familiares, mas não devem saciar completamente o convidado, de modo que ele chegue ao momento mágico da ceia com vontade de degustar os melhores pratos elaborados para uma noite de muito amor e carinho entre os presentes.

Uma boa pedida para essa parte da noite de Natal são as tábuas de frios, frutas, salgadinhos ou mesmo iguarias amazônicas, desde que respeitem a regra geral: comida leve e rápida, com alta potência de sabores.

Segundo os especialistas, as tábuas de frios têm ganhado espaço nas mesas de Natal. O formato reúne praticidade, variedade e possibilidade de combinação com produtos regionais ou importados. A montagem rápida e o apelo visual fazem com que o preparo seja adotado tanto por famílias grandes quanto por grupos menores.

A composição básica inclui queijos, embutidos, frutas frescas, castanhas e massas artesanais. A tábua tradicional inclui queijos semiduros, como prato e gouda, acompanhados de salames, presuntos e patês. Em versões mais elaboradas, entram queijos maturados, presunto copa, pastrami e outros defumados.

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Equilíbrio entre sabores

A presença de frutas típicas do período, como uva, morango e figo, equilibra acidez, doçura e gordura. Frutas secas e castanhas complementam a textura. Pães artesanais e torradas funcionam como suporte para pastas e geleias, que aumentam o contraste de sabor.

Profissionais do setor afirmam que a escolha da tábua deve considerar o número de convidados e o tempo de permanência dos alimentos na mesa. Produtos frescos, como queijos cremosos e embutidos mais úmidos, exigem refrigeração após longos períodos expostos. Já os itens curados apresentam maior resistência e podem permanecer na mesa por mais tempo.

Outra tendência é a inclusão de produtos regionais. Queijos amazônicos, coalhos temperados, tucumã, geleias de cupuaçu ou taperebá e castanhas locais são diferenciais em tábuas artesanais montadas para o Natal. A diversidade amplia o interesse do público e valoriza produtores locais em um momento de aumento da demanda.

As tábuas também se tornaram serviço terceirizado. Pequenas empresas oferecem kits prontos que incluem peças fatiadas, frutas higienizadas e montagem sob encomenda. Para famílias, o modelo reduz tempo de preparo e ajuda a controlar desperdícios típicos de ceias maiores.